本品由黑曲霉经发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。
[PH值特性]
● 作用PH：2.5-6.0，最适作用PH：3.5。
● 温度特性：作用温度为15-55℃左右。最适作用温度为50℃。
[应用范围及添加值]
● 果浆用酶：它是一种复合型酶，主要含有果胶酶、纤维素酶及半纤维素酶。适用于水果、蔬菜的榨汁，酶通过作用于植物的细胞壁发挥作用。使用果浆酶可提高果蔬汁的出汁率和过滤速度，还可以对浆果（黑加仑、木莓、红莓、樱桃、山楂、葡萄）提高酸度和含糖量及改善汁的颜色和风味。果浆用酶参考用量：1-8ppm。
● 果汁用酶：可以迅速完全地分解果蔬汁中的果胶，达到完全澄清的效果。果汁用酶参考用量：0.2-1ppm。
［注意事项］
● 用前以果汁或水将酶稀释10-20倍。果浆用酶和果汁用酶均不能与酶同时使用膨润土、多酚物质和So2（浓度要小于500mg/L）。为了检查澄清效果，可将一份果汁与二份（95%乙醇99∶浓盐酸1）混合液混合均匀，15分钟后观察，果胶分解完全则无絮状物出现。
[包装］
● 每箱6公斤，由PE材质塑料瓶分装，每瓶250克。
[贮存]
● 一般为室温贮藏，避免阳光直射。

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